贾宗友, 曹洁, 潘昱, 寇竟邦, 董同力嘎, 王有斌, 雷春燕, 焦岩, 云雪艳
目的 针对进口全熟金枕榴莲(Durio zibethinus ‘Monthong’)在冷链贮运过程中易发生品质劣变的问题,构建气调包装箱联合复配抑菌剂的协同保鲜体系。方法 以聚乳酸为基体,即Poly(L-lactic acid)(PLLA),与聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯,即Poly(butylene adipate-co-terephthalate)(PBAT),共混并引入沸石制备系列薄膜,综合气体/水蒸气透过性、力学性能、表面润湿性和热学性能,筛选出PLLA/60%PBAT/0.5%沸石为优选内衬膜。进一步结合纸片扩散法和带药培养基法,确定100 mg/L微酸性次氯酸水(Slightly acidic hypochlorous water, SAHW)+咪鲜胺(Prochloraz, Pro)为优选复配抑菌剂。在此基础上,设置普通纸箱+咪鲜胺(CK)、普通纸箱+100 mg/L SAHW+咪鲜胺(CSP)、气调包装箱+咪鲜胺(MP)和气调包装箱+100 mg/L SAHW+咪鲜胺(MSP)4组处理,于6 ℃贮藏全熟榴莲35 d。结果 MSP处理的综合保鲜效果最佳。在贮藏35 d时,其失重率为2.72%,硬度为0.55 kgf/cm2,开口率为40%,感官评分为52.2分,均优于其余处理组。结论 气调包装箱与复配抑菌剂联合处理能有效延缓全熟榴莲冷藏期间的品质劣变并抑制微生物增殖,为进口全熟榴莲货架期延长提供理论参考。